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夏場は特にお肉の管理に気を使います。生肉のまま冷蔵庫のチルドに置いておくより、購入したその日に保存食として加工してしまう方が多いです。良く作るのは、牛はしぐれ煮、豚は肉みそ、そして鶏はしょうが煮です。しょうが煮を作っておくと、和洋中、何でも使えます。鶏肉は足が速いですが、しょうが煮にしておくと保存がききます。保存の状態にもよりますが夏場でも冷蔵庫で最長20日保存した経験があります。


鶏しょうが煮(300g)
鶏もも肉を1口大に切り、しょうがは千切りにします。材料をすべてフライパンに入れて、照りが出るまで炒め煮にします。

鶏もも肉･･･300g
しょうゆ･･･大さじ3
てんさい糖･･･大さじ2
はちみつ 大さじ1
お酒･･･大さじ2
水･･･50cc
しょうが1かけ
塩･･･3つまみ

牛しぐれ煮
肉みそ