e-planetia

初めて梅干を作ってみました。初めてなのでちょっとケチって県内産の399円/kgのものを購入しました。購入したばかりの時は黄緑だったんですが、黄色くなるまで待てと料理本に書いてあったので、黄色くなるまで2日待って1日アク抜きをしました。すると茶色くなってしまって明らかに傷んでそうなのが3割ほどあり、結局700gほどになってしまいました。漬ける亀も重しも無いのでガラスのポウルを重ねて漬けてみました。



5日経つといい感じに梅酢が上がってきたので、赤シソを加えて更に漬け込みます。



台風が去るのを待っていたら25日が経過していました。ざるに並べて料理本にあるように3日天日干しをします。赤シソと梅酢も同様に3日天日干しをします。


3日天日干しをすると結構乾いています。赤シソはカラカラです。市販の梅干のようにしっとりしていませんが、そんなにすっぱくもしょっぱくもなく、結構美味しいです。きっと成功なんだとうと思います。梅酢もゆかりも出来ました。