e-planetia:塩そぼろ

2010年05月11日

塩そぼろ

保存食・常備菜として鶏むね肉を使った塩そぼろを時々作ります。塩だけなのでそのまま食べても美味しいですが、いろいろな料理に応用できます。鶏もも肉のような高級食材はいけません。あくまで安価な鶏むね肉で作りましょう。パラパラに仕上げるのです。

塩そぼろ(250g)
鶏むね肉としょうがをフードピロセッサで好みの荒さでミンチにします。サラダ油を引いたフライパンでミンチにしたお肉を炒めます。塩を加え、しゃもじやスパチュラ等で細かくしてパラパラにしていきます。全体がきつね色になったら完成です。ふつうのそぼろのようにしっとりさせるのではなく、パラパラでこおばしい位の方が良いと思います。

鶏むね肉...1枚(250g)
しょうが...1かけ(5g)
塩...小さじ1
サラダ油...適量

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Posted by planetia at 19:01│Comments(0) │保存食・常備菜

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