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鰻の佃煮を保存食として作ります。お茶漬けにしたり、炒め物に入れたり、うざくにしたり、卵焼きに入れてうまきにしたり、散らし寿司に載せてもいいです。もちろんそのままごはんに載せても美味しいです。冷蔵庫で26日間持った実績があります(食べきってしまったのでまだ持つのではと思っています)。とにかく濃ーく、甘辛く煮詰めます。山椒はホール(粒山椒)の物を使うのがポイントです。


鰻の佃煮
鰻の蒲焼を1センチ幅に切ります。しょうがは千切りにします。食材をすべてフライパンに入れて水分が無くなるまで煮詰めます。
鰻の蒲焼...2匹
しょうが...1かけ
山椒...適量(乾燥した山椒のホール(粒山椒)を30粒くらいは欲しい)
鰻のたれ...付属している鰻のたれ
しょうゆ...大さじ2
お酒...大さじ1
みりん...大さじ1
砂糖...大さじ1
塩...ひとつまみ