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茄子とオクラのレシピを検索してたら、美味しそうなレシピがあったので作ってみました。茄子とオクラのマリネです。ごま油を使った中華風です。美味しい！1日冷蔵庫で寝かせて頂きます。


茄子とオクラのマリネ
茄子のヘタを落として1本ずつラップで包み電子レンジで5分チンします。オクラもヘタを落として茹でておきます。ごま油を熱して、生姜、にんにくを炒め、しょう油、酢、砂糖を入れてひと煮たちさせて漬けダレを作ります。茄子を適当な大きさに切って、茹でたオクラ、千切りのにんじん、小口切りの万能ねぎと共に漬けダレに入れ、冷蔵庫で1日以上寝かせます。ときどき混ぜて全体にたれが絡むようにします。

茄子...3～4本
オクラ...7～8本
万能ねぎ...2～3本
にんじん...適量(あれば)

マリネ液
　ごま油...大さじ2
　しょう油...大さじ4
　酢...大さじ1
　砂糖...小さじ2
　しょうが...1かけ(みじん切り)
　にんにく...　1かけ(みじん切り)