e-planetia

はじめまして、こんにちは
一見者故に古い記事に今更なレスですみません。

味に関しては好みの問題なので、噛み付くのはそもそもおかしいと
いわれてしまえばそれまでなのですが、個人的に聞き捨て
ならなかったので。まぁ、そういう意見の人も要るって
程度に見ていただければ幸いです。

もともと私はお好み焼き屋の焼きそばが嫌いです。あのベトついた
甘ったるい、ソースの味しかしないような焼きそばには辟易します。

私が好きなのは屋台の焼きそば。これ最高です。
よく、シチュエーションが助けてるだけで屋台のは実はまずい
とか言うインテリぶった馬鹿がいますがとんでもないです。

その差は明らかにソース。旨いお好み焼き屋はソースを誇りを持って
自作またはアレンジしています。故にお好み用に作ったソースに
絶対の自信があるので焼きそばにもこれを用いてしまいがちです。
これが最大の過ち。屋台では焼きそばにあったものを使うだけでなく
塩コショウを使い、ソースを控えることによってスパイシーで
甘ったるくなく、素材の味を生かした、ベトつきの少ない
おいしい焼きそばができるのです。その味を再現ができているのが
唯一マルちゃん３食焼きそばの粉末ソースなんです！！

あと、焼きそばは細麺に限ります。それは少ないソースで
しっかり味が絡むからです。太麺はその性質上、味をしっかり
付けるためにソースを多めにせざるおえず、結果、
ソース味だけのベトついたものしかできません。

あと、マルちゃんのソースが濃いとか書いてるようですが、
粉末ソース&細麺という性質上、麺を入れてから
ソースをかけるとほとんど麺についてしまい
具にソースがきちんと回っていない状態になります。
これでは濃すぎるのは当たり前です。ソースの少なくとも半分
は、具だけの状態で入れてください。丁度よくなるはずです。

P.S.ちなみに私は関西人です。関西人はもともと塩味大好きです。
ソースやしょうゆより塩。素材の味が最も引き立つ塩がいいのです。